Голубцы из квашеной капусты по-станимашки - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Нарезать ломтиками 6—7 головок репчатого лука, поджарить в 1/2 стакана жира, посолить и размешать с 1 чайной ложкой черного перца в горошинах. Мякоть 1 кг свинины нарезать брусками. Разобрать 1 кочан квашеной капусты и срезать твердые части листьев. Крупные листья разрезать на 2 или 3 части. На каждый подготовленный лист капусты положить по 1 кусочку мяса и по 1 чайной ложке жареного лука вместе с 2—3 горошинами черного перца и завернуть голубцы. В кастрюлю положить сначала небольшое количество нашинкованной капусты, сверху уложить голубцы и залить их смесью из равного количества капустного рассола и воды. Варить на среднем огне, пока жидкость не выпарится.