Тушеная форель - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Взять 4—5 более мелких размеров форели (весом около 200 г каждая). Очистить, промыть и посолить. Нарезать кружочками 1 головку лука. Нарезать кубиками 1—2 моркови, 2—3 корня петрушки и 1 ломтик сельдерея. Положить их в мелкую кастрюлю, посолить и прибавить 15—20 горошин черного перца. Уложить на овощи посоленную рыбу и залить 3—4 столовыми ложками подсолнечного масла и 1 стаканом белого вина. Плотно закрыть кастрюлю и тушить на слабом огне 35— 40 минут. Вынуть готовую рыбу на блюдо и залить соусом, в котором тушилась рыба, предварительно процедив его и заправив чайной ложкой сливочного масла и 1 желтком. Украсить отварным картофелем, политым разогретым маслом.