Яхния из баранины с сыром - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Нарезать порционными кусками 3/4 кг баранины от задней ножки, положить в кастрюлю, залить горячей водой и довести до кипения. Как только вода закипит, посолить, прибавить 2 головки нарезанного ломтиками лука, 1—-2 моркови и 1/2 корня сельдерея, нарезанных кубиками, 1/2 небольшого кочана нашинкованной капусты. Когда овощи станут мягкими, положить 4—5 клубня картофеля, нарезанного кружочками, а через 10—15 минут — 1 чайную ложку красного молотого перца, 1/2 стакана жира и 3—4 очищенных и мелко нарезанных красных помидора. Доварить кушанье на умеренном огне. Натереть на терке сыр (кашкавал) и перемешать его с мелко нарезанной зеленью петрушки и черным перцем. Полученной смесью обильно посыпать каждую порцию.