Яхния из баранины — мозаика - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Нарезать кусочками 3/4 кг баранины, обжарить их в 1/2 стакана жира и затем выложить на тарелку. В том же жире обжарить 2 головки мелко нарезанного лука. В лук добавить 1 чайную ложку красного молотого перца, 4—5 очищенных и мелко нарезанных красных помидоров и тоже слегка обжарить. Полученный соус поварить, затем положить в него мясо, залить горячей водой так, чтобы она покрыла мясо, и продолжать варить на умеренном огне. Обмыть 2 баклажана средней величины, нарезать ломтиками толщиной в палец, посолить их и обжарить. Также обжарить 10—12 стручков крупно нарезанного сладкого перца. В полуготовое мясо положить перец и баклажаны и поварить кушанье на слабом огне еще 10—15 минут. Подать, предварительно посыпав мелко нарезанной зеленью петрушки.