Запеканка из баранины с зеленой фасолью — отварная - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Мелко нарезать 2 головки репчатого лука, натереть на крупной терке 1—2 моркови и все это обжарить в 1/2 стакана жира; затем добавить 1 чайную ложку красного молотого перца и 3/4 кг молотого мяса. Смесь хорошо перемешать, снять с огня и посолить. Припустить до полуготовности 1 кг зеленой фасоли, нарезанной по длине. Соединить фасоль с мясом, а затем положить 2 красных помидора, мелко нарезанных или натертых на крупной терке, и 1/2 пучка мелко нарезанной зелени петрушки. Выложить смесь в сотейник, сверху нарезать ломтиками 2 красных помидора, посыпать зеленью петрушки (1/2 пучка), залить 1 кофейной чашечкой воды и варить на умеренном огне. Подать с кислым молоком. Подготовленную смесь можно выложить на противень и запечь в жарочном шкафу. В этом случае полуготовую запеканку следует залить 2—3 яйцами, взбитыми с 1,5 стаканами молока (или кислого молока), и вторично запечь.