Кебаб из молодой баранины по-охотничьи - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Нарезать небольшими кусками мякоть задней ножки, посолить и посыпать черным перцем. Перебрать грибы и тщательно их промыть. Более крупные разрезать пополам и посолить. Стручки перца вымыть, нарезать на две части по длине и посолить. Нанизать на вертел, чередуя, перец, мясо, гриб, перец, мясо и т. д. Приготовленный таким образом кебаб смазать маслом и печь на раскаленных углях, время от времени поворачивая вертел и следя за тем, чтобы мясо, грибы и перец не подгорели. На салфетку положить листья бука, затем на них поместить готовый кебаб, завернуть салфетку и выдержать его 6—7 минут, чтобы кебаб немного обмяк. Такой кебаб хорошо приготовить на экскурсии, на охоте и во время рыбной ловли.