Овощное пюре консервированное - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Обжечь на плите 4 кг перца. Отрезать плодоножки, вычистить семя и пропустить перец через мясорубку. Обжечь 3 кг баклажанов, очистить и также пропустить через мясорубку. Проварить 3 кг помидоров и протереть через сито. Варить пюре до сгущения, переложить в широкую мелкую посуду и смешать с молотым перцем и баклажанами. Смесь посолить на вкус и варить, добавив 3 стакана растительного масла при непрерывном помешивании. Когда она загустеет и начнет отделяться от посуды, снять с огня и в горячем виде разложить в высушенные и прогретые банки. После охлаждения налить сверху слой растительного масла толщиной в 2 пальца.