Паштет из персиков - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Спелые персики очистить от кожицы и удалить косточки; размять и протереть через сито. Полученное пюре взвесить и добавить равное (по весу) количество сахара. Варить смесь, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Когда лопатка начнет оставлять за собой чистую дорожку на дне посуды, снять паштет с огня и охладить. Выложить его на стол (или доску), посыпанный кристаллическим сахаром, и раскатать толстой скалкой в пласт толщиной около 1 см. После этого посыпать сахаром, нарезать кусочками различной формы и подсушить в совсем слабо нагретом духовом шкафу, а затем уложить в стеклянные банки.