Бекмес из тыквы с карамелью - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Очистить от кожуры 5 кг сладкой тыквы и нарезать кусочками толщиной в палец; выдержать тыкву 2 часа в известковой воде. Приготовить светлую карамель из 1 кг сахара и залить ее 5 л воды. Когда карамель растворится, добавить еще 1,5 кг сахара. Полученный сироп варить до слабого сгущения, затем добавить хорошо промытую тыкву. Бекмес варить до густоты пчелиного меда. За несколько минут до снятия с огня добавить для ароматизации веточку базилики, завернутую в тонкую ткань.