Все рецепты: Болгарская кухня
Приготовляют таким же способом, как и бекмес из виноградного сусла с тыквой, с той лишь разницей, что айву выдерживают в известковой воде 1—1,5 часа, чтобы она не сделалась очень твердой. Таким же способом приготовляют бекмес из яблок, груш и др.