Все рецепты: Болгарская кухня
На мелкой терке снять цедру 4 апельсинов. Положить их в подходящую посуду, залить 1 стаканом воды, добавив 1 чайную ложку винной кислоты, и выдержать 1 час. Затем выжать апельсины и процедить их сок. Залить 2 кг сахара 4 стаканами воды и довести до кипения. В кипящий сироп влить апельсинный сок, добавить цедру и варить 6—7 минут, а затем процедить сироп через тонкую ткань. Процеженный сироп варить до необходимой густоты. Незадолго до снятия с огня добавить 1 чайную ложку винной кислоты.