Все рецепты: Болгарская кухня
Обмыть 2 кг айвы, нарезать ломтиками, не удаляя сердцевины, залить небольшим количеством воды и варить до мягкости. Выделившийся сок процедить через марлю и добавить 1 л свежего прозрачного виноградного сусла, полученного из винограда светлого сорта, и 3/4 кг сахара. Варить желе на сильном огне до сгущения. За 3—4 минуты до снятия с огня добавить 1 чайную ложку винной кислоты. Горячее желе разлить в высушенные и прогретые небольшие банки.