Повидло из винограда, яблок и айвы - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Промыть 10 кг спелого сладкого винограда. Отделить ягоды и сварить, добавив 1 стакан зольной воды. Охладить и протереть через сито. Обмыть отдельно 4 кг сладких яблок и 3 кг спелой айвы. Удалить сердцевину, нарезать кусочками и, не смешивая, пропустить яблоки и айву через мясорубку. Полученные пюреобразные массы смешать с виноградной массой, выложить в мелкую посуду и варить на сильном огне, непрерывно помешивая деревянной лопаткой. Доведя смесь до сгущения, добавить 1 кг сахара или 1/2 кг глюкозы и 1/2 кг сахара. Продолжать варку до необходимой густоты, затем переложить повидло в прогретые стеклянные банки.