Все рецепты: Болгарская кухня
Хорошо промыть 10 кг спелых синих слив; удалить косточки и залить 3 стаканами воды. Поставить на умеренный огонь и варить до мягкости, затем в горячем виде протереть через сито. Отдельно проварить, меняя 2—3 раза воду, апельсинные корочки, нарезать полосками и добавить в протертые сливы. Варить повидло в мелкой посуде на сильном огне. Доведя до сгущения, добавить 1 кг сахара. Продолжать варку при непрерывном помешивании до необходимой густоты. Готовое повидло снять с огня и в горячем виде переложить в стеклянные банки.