Все рецепты: Болгарская кухня
Сварить умеренно густой сироп из 2 кг сахара и 4 стаканов воды. Снять с огня и натереть на терке 3 кг яблок прямо в сироп. Варить джем на сильном огне. Как только он начнет загустевать, добавить 3—4 листочка пеларгонии. (Если решите ароматизировать джем ванилином или какой-нибудь эссенцией, это следует сделать после снятия его с огня). За 2—3 минуты до конца варки добавить 2 чайных ложки винной кислоты.