Глазированные персики - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


В эмалированной или алюминиевой толстостенной кастрюле сварить на слабом огне густой сироп из 1/2 кг сахара, 1 стакана воды и 1 полной столовой ложки лимонного сока (вместо лимонного сока можно добавить 1 столовую ложку винного уксуса). Густоту сиропа проверить при помощи сухой палочки, опустив ее в сироп, а затем немедленно погрузив в холодную воду. Если сироп на палочке моментально затвердеет, и не будет липнуть к пальцам, то сироп готов. Пока сироп варится, подготовить фрукты. Для этой цели сварить 1/2 кг персиков, не доведя их до разваривания. Отцедить и подсушить полотенцем. Опускать по одному в сироп и укладывать на металлическую сетку для обсыхания. Хорошо обсохшие глазированные фрукты уложить в фарфоровую или эмалированную посуду, перекладывая их тонкой бумагой.