Все рецепты: Болгарская кухня
Обмыть 1 кг персиков и удалить косточки. Залить их 1,5 стаканами воды и варить до мягкости, а затем протереть через сито. В полученное пюре добавить 250 г сахара, 20 г растворенного желатина и 2 столовых ложки коньяка. Хорошо размешать, охладить и добавить 7 белков, взбитых в крепкую пену с 150 г сахара. Вылить смесь в форму и поставить на холод, чтобы она застыла.