Летний вегетарианский гювеч - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


1 кг перца промыть и нарезать кусочками. 3—4 головки нарезанного ломтиками лука обжарить в 3/4 стакана подсолнечного масла. Прибавить нарезанный перец, также слегка обжарить и заправить солью и красным сладким молотым перцем. 3/4 кг красных помидоров нарезать ломтиками, соединить с перцем, 250 г измельченной на терке брынзы и 1 пучком мелко нарезанной зеленью петрушки. Смесь хорошо перемешать, выложить на противень и поставить в духовой шкаф для запекания. Почти готовый гювеч залить 4—5 яйцами, взбитыми с 2 стаканами кислого молока и небольшим количеством соли, и вторично запечь в сильно нагретом духовом шкафу до образования румяной корочки.