Вегетарианские котлеты с соусом бешамель - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Отварить 3/4 кг картофеля. Охладить, очистить и натереть на крупной терке. Сварить 1/2 стакана риса, влив 1/2 стакана подсоленной воды. Поджарить до мягкости 1 мелко нарубленную головку репчатого лука и 2—3 натертых моркови в 3 столовых ложках жира. Смешать картофель с рисом и морковью, добавить соли по вкусу, черный перец и мелко нарезанную зелень петрушки. Тщательно вымешать и выдержать 1/2 часа. Смочить руки в воде и сформовать крупные овальные котлеты. Обвалять их в муке или в толченых сухарях, смочить в яйце и обжарить до золотистого цвета в сильно разогретом фритюре. Подавать котлеты с соусом бешамель, добавив к нему 1—2 мелко нарубленных крутых яйца, черного перца или мелко нарезанной зелени петрушки. Соус можно заменить кислым молоком или салатом.