Все рецепты: Болгарская кухня
Нарезать ломтиками 3 баклажана среднего размера. Посолить и выдержать 10—15 мин, после чего обжарить. Очистить и нарезать кубиками 2—3 моркови и 1 небольшой корень сельдерея. Нашинковать 2—3 головки репчатого лука и 5—6 зубков чеснока. Обжарить морковь и сельдерей до мягкости с 1/2 стакана растительного масла. Добавить лук и чеснок, тоже обжарить и в конце положить 3—4 очищенных от кожицы и нарезанных или натертых помидора. Посолить и варить при кипении до выпаривания жидкости. Уложить жареные баклажаны на противень, перекладывая их овощной смесью. Верхний ряд баклажанов покрыть ломтиками помидоров. Посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки и запекать в жарочном шкафу при умеренной температуре в течение 3/4 часа.