Все рецепты: Болгарская кухня
Нарезать ломтиками 2 головки репчатого лука и слегка обжарить с 1/2 стакана жира. Добавить 10—12 стручков сладкого перца, предварительно испеченного, очищенного и нарезанного, и 2 столовые ложки (без верха) муки. Перец тоже обжарить. В конце прибавить 3—4 очищенных от кожицы и измельченных на крупной терке помидора. Когда помидоры тоже начнут жариться, смесь посолить, посыпать молотым сладким красным перцем и мелко нарезанной зеленью петрушки. Взбить 3—4 яйца с 1 стаканом молока и залить овощи. Тушить на слабом огне до сгущения яичной смеси.