Все рецепты: Болгарская кухня
Перебрать и промыть 250 г грибов. Мелко нарубить и обжарить, добавив 4—5 ложек жира и 1 небольшую головку репчатого лука, мелко нарезанного. Всыпать 2 ложки муки и спассеровать. Пассеровку развести 1 стаканом белого вина и необходимым количеством воды. Соус посолить и посыпать 1/2 чайной ложки молотого черного перца. Варить при слабом кипении 8—10 минут, а затем заправить лимонным соком.