Суп из цыпленка с ветчиной - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Подготовленную тушку цыпленка разрубить на куски, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения. Затем посолить, прибавить 1 небольшую головку репчатого лука, мелко нарезанного, 1—2 моркови и 1 ломтик сельдерея, тоже мелко нарезанные. Приблизительно через 15 минут всыпать в суп 2 ложки риса, довести до кипения, а затем прибавить 100—150 г мелко рубленой ветчины. Посыпать суп мелко нарезанной зеленью петрушки и сельдерея (2—3 листика), снять с огня, и положить кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех. Затем заправить 1—2 яйцами и лимонным соком или винной кислотой. Таким же способом можно приготовить суп из курицы.