Суп из субпродуктов - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Хорошо промыть свиные ноги, уши и хвост, положить их в глубокую кастрюлю и залить холодной водой. Прибавить 1 головку репчатого лука, разрезанного пополам, 2 головки чеснока, 1—2 моркови, 1/2 корня сельдерея и 3—4 лавровых листика. Когда вода закипит, посолить. Доведя мясо до мягкости, отделить его от костей и нарезать кусочками. Бульон процедить и снова положить в пего нарезанное мясо. Заправить суп 2 яйцами, взбитыми с 2—3 ложками уксуса. По желанию можно прибавить 1 столовую ложку хрена, измельченного на мелкой терке, или 2 ложки толченого чеснока.