Чорба из бараньих брыжеек - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня


Хорошо промыть 3—4 бараньих брыжейки, положить в кастрюлю, залить 6—7 стаканами холодной воды, посолить и довести до кипения. Когда брыжейки будут готовы, вынуть их и нарезать. Отдельно обжарить до мягкости 5—6 перьев зеленого лука с 2—3 ложками масла. Использовать только белую часть стебля, которую мелко нарезать. Обжаренный лук положить в бульон. Прибавить 1/2 кофейной чашечки риса, нарезанные брыжейки, мелко нарезанную зелень петрушки и укропа (по 1/2 пучка) и несколько листиков мяты. Доведя суп до кипения, прибавить 1 ложку муки, предварительно разведенной в воде. Затем суп снять с огня и заправить смесью из 1—2 яиц и 2—3 ложек кислого молока или уксуса.