Яйца-лодочки с ореховым соусом - Болгария

Все рецепты: Болгарская кухня

Яйца-лодочки с ореховым соусом (Болгарская кухня)

Сварить вкрутую яйца (по 1 на порцию). Очистить от скорлупы, дать им остыть, разрезать пополам по длине и вынуть желтки. Желтки растереть вилкой, посолить и поперчить. Прибавить сливочного масла (на 3 желтка — кусочек сливочного масла, величиной с грецкий орех) и немного лимонного сока или винной кислоты. Смесь хорошо растереть и полученным фаршем заполнить половинки яичных белков.

Поджарить ломтики хлеба, смочив их в яйце, до образования золотистого цвета. Крутоны положить на блюдо и на каждый поместить фаршированное яйцо. К яйцам подать соус, приготовленный следующим способом: потолочь 3/4 стакана ядер грецких орехов. Прибавить 2—3 сваренные и размятые картофелины или ломтик замоченного в воде хлеба, 3—4 ложки растительного масла, 2 ложки уксуса, соли и черного перца по вкусу. По желанию можно добавить и немного мелко нарубленной петрушки. В конце прибавить такое количество кислого молока, чтобы получился соус средней густоты.