Голубцы с бараниной Ярцах долмасы - Азербайжан

Все рецепты: Азербайджанская кухня


650 г баранины, 80 г курдючного сала, 50 г свежих или 100 г квашеных виноградных листьев, 80 г репчатого лука, 80 г риса, 80 г гороха, 200 г мацони, зелень (кинза, укроп), корица, мята сушеная, перец молотый черный, соль.

Баранину пропускают вместе с луком через мясорубку, добавляют соль, перец, зелень, рис, предварительно замоченный горох и массу перемешивают. Приготовленный фарш завертывают в ошпаренные виноградные листья. Голубцы укладывают в посуду, добавляют бульон, сало и тушат. Подают под собственным соусом, посыпав корицей и мятой. Отдельно подают мацони.