Все рецепты: Армянская кухня
400
г баранины,
300 г баклажанов,
300 г помидоров,
200 г болгарского перца,
100 г риса,
80 г репчатого лука,
40 г топленого масла,
соль, черный перец,
зелень чабреца, базилика, кинзы, майорана, эстрагона.
Мясо нарезать, пропустить через мясорубку. Мелко нарезать лук, базилик,
кинзу, чабрец, майоран, эстрагон. Смешать с фаршем, посолить, поперчить,
добавить промытый рис.
Все перемешать. Баклажаны нарезать продольно и посолить.
Болгарский перец обмыть, срезать верхушку с плодоножкой, очистить от семян,
вырезать плодоножку и верхушку вернуть на место.
Ошпарить кипятком и сложить в дуршлаг.
Помидоры обмыть, срезать 1/4 часть, вынуть сердцевину и посолить, крышку
вернуть на помидоры.
Подготовленные помидоры, болгарский перец, баклажаны наполнить фаршем,
накрыть верхушками и плотно поместить в кастрюлю. Варить до готовности.
Источник: журнал "Гастрономъ".