Яхния из говядины - Аргентина

Все рецепты: Аргентинская кухня

Нарезать кубиками 1 кг говядины и обжарить до образования румяной корочки в 1—2 столовых ложках смальца. В кастрюле с 2 разогретыми ложками смальца припустить 2 головки мелко нарезанного репчатого лука, 3—4 шт. мелко нарезанного сладкого стручкового перца и 3—4 очищенных от кожицы и мелко нарезанных помидора. Когда жидкость испарится, добавить обжаренное мясо, соль, черный перец, мелко нарезанную зелень петрушки и другие пряные травы по вкусу. Залить полученную смесь 1 стаканом белого вина и 7—8 стаканами бульона, поставить на огонь и варить в течение 1 часа. Затем добавить 4—5 клубней мелко нарезанного картофеля, зерна 1 молодого початка кукурузы, 2 мелко нарезанных кабачка, 1 яблоко, 1 грушу и 1 персик, очищенные от кожицы и мелко нарезанные, и под конец 1 стакан виноградных зерен. Варить до готовности мяса.