Хоштак - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


На 1 кг абрикосов — 1/2 ст. очищенного ядра.

Готовят хаштак из спелых абрикосов и ядра абрикоса. Для его приготовления спелые плоды абрикосов разрезают с одной стороны, вынимают косточку и вместо нее закладывают очищенное ядро абрикоса, плоды снова соединяют. Подготовленные таким образом абрикосы укладывают на деревянные лотки и сушат в тени, периодически просматривая и переворачивая. Готовый хаштак представляет собой сушеный абрикос без косточки, взамен которой, то есть косточки, имеется очищенное ядро абрикоса. Хаштак можно приготовить из плодов инжира. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)