Инжир сушеный - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


Плоды спелого инжира очень нежные и сочные и, хотя содержат много сахара, хранению не подлежат. Для сушки спелые неповрежденные плоды раскладывают в один ряд на деревянные лотки и сушат на солнце, периодически переворачивая. Слегка подсушенный инжир можно натянуть на нитки и сушку продолжить в подвешенном состоянии. Высушенный инжир содержит до 50% сахара.

Хранить его следует в тканевых мешках в сухих помещениях. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)