Сушеные плоды и ягоды - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


Одним из видов заготовок плодов и ягод впрок является сушка. При этом повышается концентрация сахара и уменьшается содержание влаги, сухофрукты хорошо сохраняются. Сушить плоды и ягоды можно на солнце, в тени и специальных печах. Для сушки спелые плоды сортируют, промывают, нарезают пополам или дольками, укладывают на деревянные лотки, сита, периодически переворачивая. Сушку можно производить в подвешенном состоянии на нитках. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)