Сок из вишни - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


Для получения 1 л сока требуется 1,7 кг вишни и 0,5 ст. сахара.

Спелые вишни тщательно промывают, удаляют косточки, плоды измельчают через соковыжималку, ручной пресс или мясорубку. Полученный сок с мякотью переливают в эмалированную кастрюлю, добавляют немного сахара и нагревают до температуры 95°С. Затем сок фильтруют и разливают в подготовленные стеклянные банки или бутылки, закрывают герметически и пастеризуют при температуре 85°С. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)