Фруктовые сиропы - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


Для получения 1 л фруктового сиропа необходимо 5 ст. сахара-песка, 2 ст. воды и 1,5 ст. свежего фруктового сока.

Ко многим мучным национальным сладостям, к чаю подают различные фруктовые сиропы, заготавливаемые впрок в период массового созревания фруктов и ягод. Фруктовые сиропы получают путем уваривания сахарного сиропа или сахара с фруктовыми и ягодными соками. Содержание сахара в фруктовых сиропах — 50%. Для получения фруктового сиропа предварительно приготавливают сок, соединяют с горячим сахарным раствором и варят в течение 5—7 минут на слабом огне. Хорошие сиропы получаются из гранатового, яблочного, абрикосового, малинового, вишневого соков. Фруктовый сироп можно приготовить также из сахарного сиропа с добавлением различных концентрированных фруктовых эссенций. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)