Щербет из винограда - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


Для шербета пригодны спелые сорта винограда. Ягоды освобождают от веток и плодоножек, тщательно промывают, заливают водой и кипятят при закрытой крышке 15—20 минут. Виноград откидывают на сито или дуршлаг, отжимают и добавляют в отвар.

Содержимое с добавлением сахара кипятят 2—3 минуты и охлаждают.

На 2 кг винограда — 3—4 ст. сахара, 4—5 ст. воды.

По данной технологии шербет можно изготовить из клубники, малины, персиков, лимонов или других фруктов. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)