Щербеты из граната - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


На 2 кг гранат — 2—3 ст. сахара-песка и 3 — 4 ст. воды.

Для шербета пригодны как сладкие, так и кисло-сладкие сорта граната. В зависимости от этого дозируется количество сахара. Спелые гранаты промывают, очищают от кожуры и отделяют зерна, которые отваривают в течение 3—5 минут. На полученном отваре готовят сахарный сироп, в него добавляют сок от зерен. Для этого зерна отжимают через соковыжималку. Содержимое кипятят 1—2 минуты и охлаждают. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)