Оби-дандон с миндалем - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


На 1 кг готовых изделий — 6 ст. сахара, 1 ч.л. лимонной кислоты, несколько капель фруктовой эссенции, 2 ст. миндаля.

Сахарный сироп с добавлением лимонной кислоты уваривают до плотности 80%. Добавляют в массу предварительно очищенный и измельченный миндаль, выливают на смазанный жиром противень, выравнивают в пласт и прокатывают скалкой. Затем разрезают массу в виде квадратов, ромбов. Цвет стекловидный, прозрачный. Оби-дандон можно приготовить с другими наполнителями: ядром ореха, арахиса, а также маком, горохом. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)