Халва медовая с орехами - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


На 1 кг меда — 1 кг очищенных грецких орехов, 1/2 ст. сахара.

Мед нагревают и уваривают при непрерывном помешивании до получения плотной консистенции. В процессе варки добавляют небольшое количество сахара-песка. Перед окончанием варки добавляют предварительно очищенные орехи, слегка прожаренные. Готовую халву выкладывают на предварительно смоченную холодной водой мраморную или деревянную доску, разравнивают ножом и после охлаждения нарезают на прямоугольные ломтики. По консистенции халва должна быть плотной и однородной с вкрапленными ядрами ореха. Цвет темно-коричневый. Этот вид халвы можно приготовить с ядром миндаля, фисташки, арахиса. (А.Ванукевич, С.Аминов, Х.Шарипов «Таджикские национальные сладости»)