Ош-туглама - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


Баранина 150 г, рис 200 г, сало курдючное 60 г, морковь 100 г, лук репчатый 75 г, лук зеленый 10 г, соль.

Часть моркови (2/3 нормы) отваривают целиком с бараниной, причем мясо закладывают куском весом 1,5-2 кг; остальную часть моркови (1/3 нормы) обжаривают на курдючном сале до полуготовности в котле с луком и морковью, нарезанными соломкой, и заливают бульоном. Затем кладут рис, котел закрывают крышкой и доводят блюдо до готовности. Сваренные мясо и морковь шинкуют соломкой, при подаче укладывают на рис и посыпают рубленым зеленым луком.