Каурмо шурбо - Таджикистан

Все рецепты: Таджикская кухня


На 4 порции. Баранина 500 г , лук репчатый 150 г , морковь 250 г , картофель 750 г , сало баранье 75 г , помидоры 200 г , перец болгарский 2 шт., зелень 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Мякоть баранины нарезать кусками по 40- 50 г , обжарить в котле до образования румяной корочки, добавить нарезанный соломкой репчатый лук, морковь и жарить еще 5-7 минут. Можно положить помидоры или томат-пасту. После этого в котел залить холодную воду, довести до кипения и варить на медленном огне. За 30 минут до готовности положить картофель, шинкованный болгарский перец, специи. Готовое шурбо посыпать зеленью. В шурбо можно добавить репу, тыкву. Отварное мясо, картофель можно подавать отдельно на блюде. (источник: Похлебкин Кулинарная книга)