Баранина молодая с рисом по-крестьянски - Сирия

Все рецепты: Сирийская кухня


Баранина молодая 150,
рис 60,
бульон 100,
перец молотый черный 0,2,
зелень петрушки 5,
мята 1,
соль.

Баранину нарезают крупными кусками, заливают водой, солят, добавляют лавровый лист, молотый черный перец и варят, пока мясо не станет мягким, удаляя с поверхности бульона пену. Перебранный и промытый рис высыпают на сковороду, на него укладывают сваренное мясо, заливают бульоном, посыпают мелко нарезанной зеленью петрущки, мятой, черным перцем и запекают в жарочном шкафу до готовности риса. (Источник: "Кулинарная мудрость. Кухня народов мира" 1973)