Мясоовощной бульон - Узбекистан

Все рецепты: Узбекская кухня


На 500 г мяса 3-4 моркови, 3-4 луковицы, 200 г капусты, 300 г помидоров, 3-4 картофелины средней величины, 1 стручок горького и 3 стручка сладкого перца, соль и зелень по вкусу.

Баранину или жирную говядину (реберную часть) большими кусками положить в кастрюлю, залить холодной водой и варить на медленном огне, снять образовавшуюся пену. Затем положить лук, нашинкованный кольцами, морковь, капусту, помидоры, нарезанные большими кусками, после вторичного закипания и картофель, исправить на соль, ввести стручок горького перца и кольца сладкого перца, продолжать варку еще 1 час на медленном огне. Перед подачей на стол вынуть куски мяса и овощи дуршлагом, выложить на блюдо, посыпать рубленой зеленью, а бульон разлить по порционно в касы, также посыпать зеленью. Рецепт дан из расчета на 4-6 персон.