Сладкий плов - Узбекистан

Все рецепты: Узбекская кухня


Вот это, например, вполне можно назвать сладким пловом: На 1 кг риса берешь 250 г жира (лучше растительного, а не животного), 200 г кишмиша (изюм без косточек), 3 головки лука, 0,5 кг моркови.

Готовишь зирвак (пережаренный лук в сильно накаленном жире, в месте с морковью, заправленный пряностями и специями, предназначенный для дальнейшего приготовления плова) как обычно, но без мяса. Т. е. сильно перекаливаешь жир, обжариваешь в нем лук, соломку морковную, наливаешь воду, доводишь до кипения и солишь. Изюм, конечно, перебираешь, промываешь, кладешь в казан. Уменьшаешь огонь, кладешь промытый рис и дальше - все как всегда. (Рецепты по переписке: Ольга Ильичева)