Барак-чучвара - Узбекистан

Все рецепты: Узбекская кухня


Для фарша: говядина 110 г , вода 30 г , лук репчатый 40 г , перец молотый черный 1 г , соль; для теста: мука пшеничная 100 г , вода 30 г , молоко кислое 30 г , перец молотый красный, зелень, соль.

Мясо пропускают через мясорубку вместе с репчатым луком и смешивают с водой, солью, перцем. Пресное тесто раскатывают в пласт толщиной 1- 2 мм , нарезают квадратики (30х30 мм), кладут на них фарш и края защипывают. Перед подачей пельмени отваривают в бульоне, заправляют кислым молоком, красным перцем и посыпают зеленью.