Биточки по-селянски - Украина

Все рецепты: Украинская кухня


520 г говядины, 40 г воды, 60 г репчатого лука, 25 г муки, 40 г жира, соль. Говядину пропускают через мясорубку с крупной решеткой, добавляют воду, рубленый лук, соль, перец.

Из вымешанного фарша формуют биточки, панируют их в муке, обжаривают, укладывают в сотейник, заливают соусом (луковым или грибным) и тушат, по мере необходимости добавляя бульон. Для приготовления гарнира картофель нарезают кубиками средней величины, жарят почти до готовности, затем смешивают с морковью, мелко нарезанным луком, пассерованным томат-пюре, заливают бульоном и тушат до готовности. В конце тушения добавляют лаврушку, перец, соль.