Все рецепты: Украинская кухня
На
10 порций:
0,5 кг соленого сала одним куском,
60 г соли,
30 г сахара,
100 г меда,
3–4 лавровых листа,
10 горошин душистого перца,
по 0,5 ч. л. сушеного орегано и базилика.
Вскипятить 1 л воды, всыпать соль, сахар и специи, кипятить под крышкой
5 мин. Снять с огня, добавить мед, оставив 0,5 ч. л., размешать до полного
растворения, накрыть крышкой и дать настояться 5 мин.
Затем положить в маринад сало. Снова накрыть крышкой и дать полностью
остыть. Вынуть сало, обсушить бумажным полотенцем, сверху обмазать оставшимся
медом, завернуть в фольгу и положить в холодильник на 1 ч.
Подавать к горилке с солеными огурцами. Источник: журнал "Гастрономъ".