Таджин из помидоров - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


600 г помидоров, 8 сырых яиц, 2 сваренных вкрутую яйца, 50 г лука, 35 г оливкового масла, соль, черный перец, 1 зубчик чеснока.

Очистить помидоры от кожицы, дать обсохнуть и нарезать. Натереть толстостенную сковороду зубчиком очищенного чеснока, разогреть в ней оливковое масло и на слабом огне обжарить помидоры с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Через 20—25 мин закончить выпаривание жидкости на сильном огне. Взбить 8 сырых яиц, посолить, поперчить. Добавить яйца в тушеные помидоры и продолжать тушение на умеренном огне под крышкой. При подаче украсить кружочками вареного яйца. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)