Таджин из говядины со стручковым перцем - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


250 г говядины без костей, 2 ст.л. мелко нарезанного лука, 1 ст.л. томатной пасты, 50 г растительного масла, 50 г тертого сыра, 1 к.л. молотого сладкого красного перца, 100 г замоченной белой фасоли или 150 г консервированной фасоли, 1 к.л. молотого кориандра, соль.

Для салата мешуийя: 250 г помидоров, 150 г сладкого стручкового перца, 1 зубчик чеснока, 50 г каперсов. Нарезать мясо кусочками, посолить, посыпать кориандром и обжарить на растительном масле с луком в течение нескольких минут на сильном огне. Развести томатную пасту 2 ст. воды и влить в кастрюлю с мясом. Туда же положить замоченную фасоль, посыпать сладким красным перцем. Когда мясо сварится, снять с огня. Приготовить салат мешуийя. Испечь стручковый перец и помидоры, очистить от кожицы и, удалив семена, мелко нарезать. Добавить толченый чеснок, кориандр и соль. Смешать салат с мясом и яйцами, взбиты ми с тертым сыром. Смазать противень растительным маслом, уложить на него подготовленную смесь, разровнять и запекать в горячем духовом шкафу 15—-20 мин. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)