Говядина, запеченная с консервированной рыбой - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г говядины, 100 г консервированной рыбы в масле или в собственном соку, 4 яйца, 2 ст.л. тертого сыра, 100 г оливкового масла, 1 луковица, 1/2 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, соль.

Разрезать мясо на четыре ломтика одинаковой толщины, поперчить, посолить и обжарить в оливковом масле вместе с мелко нарезанным луком. Добавить томатную пасту, залить водой, довести до кипения, убавить огонь и тушить на слабом огне 1 ч. Готовое мясо снять с огня и охладить. Сварить вкрутую 2 яйца и разрезать вдоль пополам. Измельчить консервированную рыбу и смешать ее с тертым сыром и сырыми яйцами. Положить ломтики мяса на противень, на них выложить подготовленную смесь и украсить каждый половинкой яйца. Поставить на несколько минут в духовой шкаф. Подавать горячими. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)