Говядина, запеченная с сыром и петрушкой - Тунис

Все рецепты: Тунисская кухня


500 г говядины, 4 яйца, 2 ст.л. тертого сыра, 100 г оливкового масла, 25 г зелени петрушки, 1 ст.л. томатной пасты, 1/2 к.л. молотого черного перца, 1/2 ст.л. молотого красного перца, соль.

Сварить вкрутую яйца, нарезать белок и растолочь желток. Мелко нарезать зелень петрушки и размять ее. Все смешать с тертым сыром. Разрезать мясо на четыре тонких ломтика, посолить, поперчить и обжарить в оливковом масле. Добавить томатную пасту, залить водой, довести до кипения и тушить на слабом огне 1 ч. Когда мясо будет готово, снять с огня и охладить. Положить ломтики мяса на противень, выложить на них подготовленную смесь и поставить на несколько минут в духовой шкаф. (В.Е.Егошкин «Кухня народов арабского Магриба»)